Die Kartoffeln kochen. Die noch heissen Kartoffeln pellen, zerdrücken und mit den Eiern, dem fein gehackten Thymian, 70g Gorgonzola DOP und dem Speck vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig zu Rollen formen und danach in dicke Scheiben schneiden.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 150 g Mehl oder Griess
- 2 Eier
- 100 g Speck in kleine, schmale Streifen geschnitten
- 200 g Gorgonzola D.O.P. Cremoso
- einige Esslöffel Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
Gnocchi mit Speck und Gorgonzola D.O.P.
