In 7 Teile aufteilen: sechs gleichgrosse und ein grösseres; mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung: Die Artischocken putzen, waschen und garen, dann abtropfen lassen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit der im Öl angebratenen Schalotte dünsten.
Zutaten
- 500 g Galbani Ricotta
- 10 Artischocken
- 60 g Butter
- Glas Milch
- 6 Eier
- gehackte Schalotte
- 120 g Parmiggiano Reggiano D.O.P. gehobelt
- Salz und Pfeffer