Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 5 EL Olivenöl anbraten.
Zutaten
- 2 Mozzarella Galbani 150g
- 1 kg San Marzano Tomaten
- 2 gelbe Zwiebeln
- Einige Basilikumblätter
- 1 Aubergine
- 320 g Penne Rigate
- Olivenöl extra vergine
- Öl zum Anbraten