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Zubereitung auf dem Spekulatiusboden verteilen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach das Erdbeerpüree aufwärmen und über den Cheesecake giessen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ein spitzes Küchenmesser in heisses Wasser tauchen und damit am Rand der Form entlangfahren, um den Cheesecake herauszulösen.

Zutaten
  • 250 g Mascarpone Galbani
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 400 g Erdbeeren
  • 165 g Rohrzucker
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 4 g Agar-agar
  • 500 g Ricotta Galbani
  • 1 Paket Spekulatius

Ricotta-Erdbeer-Cheesecake