Zunächst die klein geschnittenen Schalotten in zwei EL Öl einige Minuten lang bei mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne anbraten. Die gewürfelte Pancetta hinzufügen und einige Minuten lang garen lassen.
Zutaten
- 1 Ricotta Galbani 250g
- 350 g Linguine
- 40 g Pancetta
- 2 Schalotten
- 4 Walnüsse
- 2 oder 3 Petersilienstiele
- Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer