In einer Risottopfanne einen Schuss Öl und die gehackte Schalotte bei niedriger Flamme andünsten. Danach Reis und den Rest des Specks zugeben. Reis während ein paar Minuten andünsten, dann mit Weisswein ablöschen.
Zutaten
- 1 Galbani Ricotta 250g
- 320 g Vialone- oder Carnaroli-Reis
- 100 g Speck
- 30 g geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 1 Stück Butter
- 1 Päckchen Safran
- Glas Weisswein
- 1 Schalotte
- Natives Olivenöl extra
- Gemüsebouillon nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer