Einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Brot toasten und den Mozzarella in Würfel schneiden.
Zutaten
- 1 Mozzarella al latte di Bufala Mini Galbani 150g
- 1 kleine Aubergine
- 1 mittelgrosse Zucchetti
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- Einige Scheiben Bauernbrot
- Oregano
- Einige Basilikumblätter
- Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer