Pour la garniture, mélanger le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporer immédiatement le chocolat fondu au bain-marie. Verser la crème dans une poche à douille munie d'un petit embout et garnir la moitié des biscuits. Saupoudrer les couvercles de cacao en poudre et les presser légèrement sur les moitiés garnies.