Mettre la farine avec une pincée de sel et le lait dans un bol et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Casser les œufs, les ajouter à la pâte et mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur. Utiliser ensuite la pâte pour préparer une par une les crespelles dans une poêle beurrée.
Ingrédients
- 150 g Farine
- 300 ml lait
- 2 Eier
- 40 g Butter
- Sale
- Farce
- 300 g bolets
- 300 g champignons de paris
- 150 g dés de lard
- 2 c. à s. Persil haché
- 2 Gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1/2 verre de vin blanc
- Grana Padano DOP Galbani
- Sale
- Pepe
- Olivenöl
- Sauce béchamel
- 100 g Gorgonzola Cremoso DOP Galbani
- Crespelle
- 20 g Butter
- 20 g Farine
- 250 ml lait
- Muskatnuss
- Sale
- Pepe
Crespelles aux bolets avec sauce béchamel au gorgonzola
