Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un peu de farine sans gluten sur une épaisseur d'environ 5 mm. La déposer dans un moule à tarte graissé ou recouvert de papier sulfurisé d'environ 32 cm de diamètre, la presser uniformément et retirer l'excédent de pâte. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de flocon de neige, découper quelques flocons dans le reste de la pâte et les réserver au frais sur une assiette. Piquez plusieurs fois la pâte étalée à l'aide d'une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et alourdissez-la avec du riz ou des lentilles. Faites cuire à 170 degrés à chaleur tournante pendant environ 15 à 20 minutes dans un four préchauffé. Retirez le riz ou les lentilles et laissez refroidir.