Lavez les asperges, enlevez la partie ligneuse et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez les pointes.
Ingrédients
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 800 g de gnocchi de pommes de terre
- 1 botte d'asperges
- 150 g de fèves écossées
- 40 g de pecorino
- Quelques brins de thym
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre