Pour préparer un osso bucco (rouelles de veau) à la polenta, commencez par faire de petites entailles sur les bords de la viande avec des ciseaux, afin que la viande ne se recroqueville pas pendant la cuisson, puis farinez chaque tranche.
Ingrédients
- 150 g Galbanino Galbani
- 250 g semoule de maïs
- 1 l eau
- 1 kg rouelles de veau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 verre vin blanc
- 1 verre bouillon
- Zeste râpé de 1 citron
- Farine blanche QS
- Huile d'olive extra vierge QS
- Sel et poivre QS