Étalez la pâte feuilletée, préparez environ 20 disques de 6 cm de diamètre et mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Faites des trous au centre avec une fourchette. Cassez l'oeuf dans un bol, battez-le et mouillez-en toute la surface de la pâte avec un pinceau de cuisine.