Lorsque l’oignon commence à devenir transparent, ajoutez les artichauts et, à mi-cuisson, aromatisez le tout avec du sel et du vin. Lorsque les artichauts sont cuits, mixez-les. Mais la crème ne doit pas être parfaitement lisse et doit être parsemée de petits fragments. À ce stade, versez les artichauts mixés dans un récipient et ajoutez la ricotta. Remuez le tout.