Une fois la cuisson terminée, ajouter la Ricotta Galbani et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse ; retirer du feu et ajouter le persil, en amalgamant bien le tout. Servir le risotto à la bière en garnissant les plats avec le speck précédemment conservé et servir bien chaud.
Ingrédients
- 100 g Ricotta Galbani
- 100 g speck
- 400 g riz Carnaroli
- 330 ml bière brune
- 50 g beurre
- Bouillon végétal
- 1 oignon blanc
- 3 c.à.s persil haché
- Poivre moulu et sel QS