Soupe: faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les épices et faire revenir jusqu’à ce qu’une bonne odeur se dégage. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri, faire revenir. Déglacer avec le sherry, laisser réduire. Ajouter les châtaignes, mouiller avec le bouillon. Mijoter à feu doux et à demi couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les châtaignes soient très tendres. Mixer la soupe, rajouter du bouillon si nécessaire. Assaisonner avec du wasabi, du sel et du poivre.