Pour préparer les tortellis à la ricotta, nettoyez et lavez les épinards, puis mettez-les dans une poêle et faites-les blanchir. Videz l’eau de cuisson et hachez-les finement.
Ingrédients
- 500 g de Ricotta Galbani
- 480 g de farine
- 3 œufs
- 500 g d'épinards
- 120 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. râpé
- Noix de muscade à discrétion
- 400 g de pulpe de tomate
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- Sel à discrétion