Per realizzare i cappellacci di zucca dovete prima di tutto prendere una terrina capiente: mettete al suo interno la farina a fontana, un pizzico di sale e 6 uova. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgetela poi in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in luogo fresco e asciutto.
Ingredienti
- 250 g di Ricotta Galbani
- 1 kg di zucca violina
- 700 g di farina
- 100 g di burro
- 6 uova
- 2 foglie di salvia
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.