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In una terrina mescolate la Ricotta Galbani con il pecorino e il parmigiano. Insaporite con un pizzico di sale, di noce moscata e di semini di vaniglia, ricavati dall’interno del baccello dopo averlo inciso per il lungo. Tenete a parte.

Ingredienti
  • 300 g di Ricotta Galbani
  • 200 g di farina bianca
  • 2 uova grandi
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 600 g di pomodori perini da salsa
  • olio extravergine di oliva
  • menta fresca
  • baccello di vaniglia
  • sale e noce moscata

Ravioli di ricotta e vaniglia, salsa di pomodoro e menta