Incidete la pelle ai pomodori con la punta di un coltellino, scottateli in acqua bollente per 10 secondi. Scolateli, eliminate la pelle e i semi e tritate finemente la polpa.
Ingredienti
- 300 g di Ricotta Galbani
- 200 g di farina bianca
- 2 uova grandi
- 30 g di pecorino grattugiato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 600 g di pomodori perini da salsa
- olio extravergine di oliva
- menta fresca
- baccello di vaniglia
- sale e noce moscata