Die Kalbsbrustscheiben mit einem Fleischhammer etwas flach klopfen, so dass alle Schnitzel gleich dick sind. Die Scheiben anschliessend durch das verquirlte Ei ziehen und danach im Paniermehl wenden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei geringer Hitze auf beiden Seiten 5-6 MInuten goldbraun braten.
Zutaten
- 4 Scheiben Kalbsbrust à ca. 120g
- 1 Ei
- 100 g Paniermehl
- 80 g Butter
- 4 Scheiben ungeräucherter Rohschinken
- 270 g Galbanino Galbani
- 150 ml Tomatensauce mit Basilikum
Paniertes Schnitzel Bologneser Art (Cotoletta alla bolognese)
