Préparez à présent la farce. Versez un filet d'huile d'olive vierge extra dans une poêle, ajoutez la tomate coupée en dés, la purée de tomate, le basilic haché et une pincée de sel. Faites cuire le tout pendant quelques minutes. Versez la ricotta Galbani dans un bol, mélangez et ajoutez une pointe de sel.