Commencer par réaliser le lemon curd pour qu’il refroidisse, vous pouvez tout à fait le préparer la veille et le conserver au frais. Ecraser les biscuits en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, verser le tout dans un saladier, ajouter le zeste d’un citron et progressivement le beurre fondu. Mélanger avec une fourchette. Beurrer les bords d’un moule à gâteau muni d’une charnière et tapisser le fond d’un papier sulfurisé que vous bloquerez dans le moule.