Retirer la partie blanche dure des asperges mais ne pas la jeter : elle servira pour donner du goût à votre bouillon végétal.
Ingrédients
- 1 l. Bouillon végetal d'asperges
- 250 g. Riz
- 40 g. Butter
- 500 g. Asperge fraîches
- 2 tranche(s) Speck d'1cm d'épaisseur
- 1 Zwiebel rouge
- 80 g. Grangusto râpé
- 1 sachet(s) Mozzarellines
- 4 Oeuf grand
- 2 c. à s. Huile d'olive vierge extra
- Pfeffer noir finement moulu
- 1 verre(s) vin rouge
- Semmelbrösel
- Huile d'arachide
Croquettes d’asperges et jambon fumé
