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Retirer les pointes des asperges et couper le reste de la tige en rondelles.

Ingrédients
  • 1 l. Bouillon végetal d'asperges
  • 250 g. Riz
  • 40 g. Butter
  • 500 g. Asperge fraîches
  • 2 tranche(s) Speck d'1cm d'épaisseur
  • 1 Zwiebel rouge
  • 80 g. Grangusto râpé
  • 1 sachet(s) Mozzarellines
  • 4 Oeuf grand
  • 2 c. à s. Huile d'olive vierge extra
  • Pfeffer noir finement moulu
  • 1 verre(s) vin rouge
  • Semmelbrösel
  • Huile d'arachide

Croquettes d’asperges et jambon fumé