Divisez ensuite la pâte en 4 portions égales, façonnez-les en boules et laissez-les maturer toute une nuit au réfrigérateur, couvertes. Sortez-les environ 4 heures avant la cuisson afin qu’elles reviennent à température ambiante.
Ingrédients
- 600 g de farine à pizza (farine de blé type 00)
- 4 g de levure fraîche
- 360 ml d’eau froide
- 15 g de sel