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Salades
Pizza Bianca Mozzarella, Ricotta et Olives
Ingredients
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Pour la pâte à pizza:
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600 gde farine à pizza (farine de blé type 00)
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4 gde levure fraîche
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360 mld’eau froide
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15 gde sel
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Pour la garniture:
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1 gousse d’ail
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10 gde persil plat
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350 gd’olives au choix
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50 mld’huile d’olive
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0.5 cuillère à soupe de miel doux
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1 citron bio
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300 gMozzarella Cucina râpée
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250 gde ricotta
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20 mld'huile d'olive
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120 gde pesto au basilic
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1 citron bio
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Basilic frais pour la décoration
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Semoule fine (semola) ou farine pour le plan de travail
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Sel et poivre
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Produit utilisé
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Mozzarella Cucina râpée 150g Galbani
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Préparation
Pour la pâte à pizza, pétrissez tous les ingrédients pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Placez-la dans un saladier huilé hermétiquement fermé et laissez-la reposer 2 heures au frais.
Divisez ensuite la pâte en 4 portions égales, façonnez-les en boules et laissez-les maturer toute une nuit au réfrigérateur, couvertes. Sortez-les environ 4 heures avant la cuisson afin qu’elles reviennent à température ambiante.
Epluchez la gousse d’ail, effeuillez le persil plat puis hachez-les finement. Mélangez-les avec les olives, l’huile d’olive et le miel. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu, puis ajoutez les zestes et le jus du citron.
Pour préparer la Crema Bianca, mélangez la ricotta avec l’huile d’olive. Ajoutez un peu de zeste et de jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour la cuisson, préchauffez le four (ou le four à pizza) à sa température maximale, soit 250 °C. Utilisez une pierre à pizza si vous en disposez. Sur un plan de travail fariné, étirez délicatement les pâtons et façonnez-les en pizzas.
Étalez la Crema Bianco sur les pizzas et ajoutez quelques touches de pesto au basilic. Parsemez généreusement de Mozzarella Cucina Galbani, puis ajoutez les olives marinées selon votre goût.
Faites cuire les pizzas sur la grille la plus basse du four pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Le temps de cuisson peut varier selon le four.
À la sortie du four, garnissez de feuilles de basilic fraîchement cueillies et dégustez immédiatement, bien chaud.
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