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Cuisine simple
Pizza Vegetariana aux légumes grillés
Ingredients
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Pour la pâte à pizza:
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620 gde farine à pizza type 00
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10 gde levure fraîche
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370 mld’eau froide
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15 gde sel
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Pour la ganiture:
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300 gMozzarella Cucina Galbani
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2 petites courgettes
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1 aubergine
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2 poivrons (de différentes couleurs de préférence)
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1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
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0.5 gousse d’ail
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300 gde sauce à pizza ou de sauce tomate
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40 gde roquette
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Huile d'olive
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Semoule fine (semola) ou farine pour le plan de travail
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Sel et poivre
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Produit utilisé
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Préparation
Pour préparer la pâte à pizza, dissolvez la levure dans l’eau. Ajoutez la farine et mélangez brièvement, puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante. Divisez-la ensuite en 4 portions de taille égale et façonnez-les en boules. Couvrez-les de nouveau et laissez-les lever 2 à 3 heures supplémentaires, jusqu’à ce que les pâtons aient visiblement augmenté de volume.
Pour préparer les légumes grillés, coupez les courgettes, l’aubergine et les poivrons en morceaux de taille bouchée, puis faites-les mariner avec de l’huile d’olive.
Faites-les griller dans une poêle à griller ou sur un barbecue bien chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Hachez très finement l’ail, mélangez-le aux légumes encore chauds avec le vinaigre balsamique blanc, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Préchauffez le four (idéalement équipé d’une pierre à pizza) à la température maximale, soit au moins 250 °C en chaleur traditionnelle (voûte et sole). La pierre doit être bien chaude avant l’enfournement.
Sur un plan de travail saupoudré de semoule fine (semola), étalez délicatement les pâtons en pizzas rondes en les pressant du centre vers l’extérieur.
Étalez la sauce à pizza en laissant un petit bord libre tout autour. Répartissez ensuite la Mozzarella Cucina Galbani coupée en dés et disposez uniformément les légumes grillés sur le dessus.
Faites cuire les pizzas sur la grille la plus basse du four pendant 10 à 12 minutes (selon votre four), jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
À la sortie du four, garnissez de roquette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.
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