Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante. Divisez-la ensuite en 4 portions de taille égale et façonnez-les en boules. Couvrez-les de nouveau et laissez-les lever 2 à 3 heures supplémentaires, jusqu’à ce que les pâtons aient visiblement augmenté de volume.
Ingrédients
- 620 g de farine à pizza type 00
- 10 g de levure fraîche
- 370 ml d’eau froide
- 15 g de sel