Pelez et hachez l’échalote. Coupez le speck en allumettes et faites-en dorer la moitié dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Ingrédients
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 320 g de riz Vialone Nano ou Carnaroli
- 100 g de speck
- 30 g de parmesan râpé
- 1 noix de beurre
- 1 sachet de safran
- verre de vin blanc
- 1 échalotte
- Huile d'olive extra vierge
- Bouillon de légumes
- Poivre noir