A questo punto raccogliete la ricotta in una terrina capiente e sbriciolatela con l'ausilio dei rebbi di una forchetta. A operazione conclusa, aggiungete al composto il burro ammorbidito. Rimestate il tutto con lena e con l'ausilio delle mani, poi unite le uova (è preferibile battere insieme il tuorlo e l'uovo intero), poi continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto morbido.
Ingredienti
- 500 g Ricotta Galbani
- 250 g farina
- 100 g Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 400 g cime di broccoli
- 2 pomodori maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 pezzo di burro
- Sale
- Pepe
- Noce moscata