Ottenuto un composto morbido, spargete a cucchiaiate il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una puntina di pepe, un velo di noce moscata e la farina. A questo punto lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo, dopodiché formate con la pasta piccole palline.
Ingredienti
- 500 g Ricotta Galbani
- 250 g farina
- 100 g Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 400 g cime di broccoli
- 2 pomodori maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 pezzo di burro
- Sale
- Pepe
- Noce moscata