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Adesso azionate la planetaria e, mentre lavora il composto, voi aggiungete 400 ml di acqua a filo, controllando che sia ben fredda. Fate lavorare la macchina per 5 minuti. Poi aggiungete sale e olio extravergine di oliva. Versate infine 100 ml di acqua e fate lavorare la planetaria per 20 minuti.

Ingredienti
  • 30 g farina di riso
  • 650 g farina di frumento
  • 20 g farino di soia
  • 500 ml acqua
  • 3 g lievito secco
  • 10 g olio d'oliva extra vergine
  • 10 g sale

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