Nel frattempo, tagliate le zucchine, la melanzana e i peperoni a pezzi di dimensioni adatte a un boccone e conditeli con un po’ di olio d’oliva.
Ingredienti
- 300 g Mozzarella Cucina Galbani
- 2 piccole zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni (preferibilmente di colori diversi)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
- spicchio d’aglio
- 300 g di salsa per pizza o salsa di pomodoro
- 40 g di rucola
- Olio extravergine d’oliva
- Semola rimacinata o farina per il piano di lavoro
- Sale e pepe