Coprite l’impasto e lasciatelo riposare 1 ora a temperatura ambiente. Dividetelo quindi in 4 porzioni uguali, formate delle palline e lasciatele lievitare coperte per altre 2-3 ore, fino a quando avranno aumentato visibilmente il loro volume.
Ingredienti
- 620 g di farina per pizza tipo 00
- 10 g di lievito fresco
- 370 ml di acqua fredda
- 15 g di sale