Ricetta passo a passo 
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Specialità regionali
Pizza Vegetariana alle verdure grigliate
Ingredienti
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Per l'impasto:
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620 gdi farina per pizza tipo 00
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10 gdi lievito fresco
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370 mldi acqua fredda
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15 gdi sale
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Per il condimento:
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300 gMozzarella Cucina Galbani
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2 piccole zucchine
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1 melanzana
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2 peperoni (preferibilmente di colori diversi)
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1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
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0.5 spicchio d’aglio
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300 gdi salsa per pizza o salsa di pomodoro
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40 gdi rucola
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Olio extravergine d’oliva
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Semola rimacinata o farina per il piano di lavoro
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Sale e pepe
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Preparazione
Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete la farina e mescolate brevemente, quindi incorporate il sale. Impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite l’impasto e lasciatelo riposare 1 ora a temperatura ambiente. Dividetelo quindi in 4 porzioni uguali, formate delle palline e lasciatele lievitare coperte per altre 2-3 ore, fino a quando avranno aumentato visibilmente il loro volume.
Nel frattempo, tagliate le zucchine, la melanzana e i peperoni a pezzi di dimensioni adatte a un boccone e conditeli con un po’ di olio d’oliva.
Grigliateli in una bistecchiera o sul barbecue ben caldo fino a quando saranno ben rosolati.
Tritate finemente l’aglio, mescolatelo alle verdure ancora calde insieme all’aceto balsamico bianco e regolate di sale e pepe.
Preriscaldate il forno, preferibilmente con una pietra refrattaria per pizza, alla temperatura massima, almeno 250 °C in modalità statica. La pietra deve essere ben calda prima di infornare.
Su un piano di lavoro cosparso di semola, stendete delicatamente i panetti premendo dal centro verso l’esterno fino a ottenere delle pizze rotonde.
Distribuite la salsa di pomodoro lasciando un piccolo bordo libero lungo il perimetro. Aggiungete la Mozzarella Pizza Cucina Galbani a dadi e distribuite uniformemente le verdure grigliate.
Cuocete le pizze sul ripiano più basso del forno per 10-12 minuti, o fino a quando saranno ben croccanti e dorate.
Una volta sfornate, completate con la rucola, un filo di olio extravergine d’oliva e servite immediatamente.
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