Anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleiche Teile teilen und rund formen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen und etwa 4 Stunden vor dem Backen bei Raumtemperatur gehen lassen.
Zutaten
- 600 g Pizzamehl (Weizenmehl Tipo 00)
- 4 g frische Hefe
- 360 ml kaltes Wasser
- 15 g Salz