Rezept Schritt für Schritt 
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Salate
Pizza Bianca mit Mozzarella, Ricotta und Oliven
Zutaten
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Für den Pizzateig:
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600 gPizzamehl (Weizenmehl Tipo 00)
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4 g frische Hefe
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360 mlkaltes Wasser
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15 gSalz
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Für den Belag:
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1 Knoblauchzehe
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10 gglatte Petersilie
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350 gOliven nach Belieben
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50 ml Olivenöl
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0.5 EL milden Honig
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1 Bio-Zitrone
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300 gMozzarella Cucina gerieben
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250 gRicotta
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20 ml Olivenöl
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120 gBasilikum-Pesto
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1 Bio-Zitrone
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Basilikum zum Garnieren
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Semola oder Mehl für die Arbeitsfläche
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Salz, Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella Cucina, gerieben, 150 g
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Zubereitung
Für den Pizzateig alle Zutaten etwa 10 Minuten gut verkneten und in einer gefetteten, verschlossenen Schüssel 2 Stunden kaltstellen.
Anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleiche Teile teilen und rund formen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen und etwa 4 Stunden vor dem Backen bei Raumtemperatur gehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Oliven die Knoblauchzehe schälen, die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und beides fein hacken. Mit den Oliven, dem Olivenöl und dem Honig vermengen und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Zitronenzesten und Zitronensaft abschmecken.
Für die Crema Bianca den Ricotta mit dem Olivenöl verrühren. Mit etwas Zitronenzesten und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Backen den (Pizza-)Ofen auf die höchste Stufe (250°C) vorheizen. Wenn vorhanden, einen Pizzastein verwenden. Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausbreiten und zu Pizzen formen.
Mit der Crema Bianco bestreichen und mit etwas Basilikum-Pesto beträufeln. Reichlich Galbani Mozzarella Cucina darüberstreuen und die marinierten Oliven nach Geschmack hinzufügen.
Die Pizzen auf der untersten Schiene etwa 12 Minuten knusprig backen. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren.
Nach dem Backen mit frisch gezupftem Basilikum garnieren und heiss geniessen.
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