Den Teig abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, anschließend in 4 gleich grosse Portionen teilen und rund formen. Weitere 2-3 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis die Teiglinge sichtbar an Volumen gewonnen haben.
Zutaten
- 620 g Pizzamehl (Weizenmehl Tipo 00)
- 10 g frische Hefe
- 370 ml kaltes Wasser
- 15 g Salz