Rezept Schritt für Schritt 
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Einfache Küche
Pizza Vegetariana mit Grillgemüse
Zutaten
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Für den Pizzateig:
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620 gPizzamehl (Weizenmehl Tipo 00)
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10 g frische Hefe
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370 ml kaltes Wasser
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15 g Salz
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Für den Belag:
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300 gMozzarella Cucina Galbani
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2 kleine Zucchini
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1 Aubergine
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2 (bunte) Peperoni
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1 EL heller Balsamico
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0.5 Knoblauchzehe
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300 gPizzasauce oder Tomatensauce
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40 gRucola
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Olivenöl
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Semola oder Mehl für die Arbeitsfläche
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Salz, Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella Cucina, 400 g
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Zubereitung
Für den Pizzateig die Hefe mit Wasser auflösen. Mehl zugeben und kurz vermengen, dann das Salz einarbeiten und den Teig etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, anschließend in 4 gleich grosse Portionen teilen und rund formen. Weitere 2-3 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis die Teiglinge sichtbar an Volumen gewonnen haben.
In der Zwischenzeit für das Grillgemüse die Zucchini, Aubergine und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl marinieren.
In einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze kräftig anrösten.
Den Knoblauch sehr fein hacken, mit dem hellen Balsamico unter das warme Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen (idealerweise mit Pizzastein) auf maximale Temperatur vorheizen, mindestens 250°C Ober-/Unterhitze. Der Stein sollte gut durchgeheizt sein.
Die Teiglinge auf einer mit Semola bestäubten Arbeitsfläche vorsichtig von innen nach aussen zu runden Pizzen drücken.
Mit Pizzasauce bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit Galbani Mozzarella Cucina in Würfel geschnitten bestreuen und das Grillgemüse gleichmässig darauf verteilen.
Die Pizzen auf der untersten Schiene 10-12 Minuten knusprig backen (je nach Ofen).
Nach dem Backen mit Rucola belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
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