Insalata di riso, pollo e verdure
Ingredienti
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200 g.Reis
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300 g.Petto di pollo
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1 Gelbe Paprika
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1 Grünem Pfeffer
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1 Pomodoro maturo ma sodo
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270 g.Galbanino
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3 CTOlio extravergine d'oliva
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1 doigt(s)Weißwein
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1 CTZitronensaft
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1 foglia(e)Salbei
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1 Pizzico di dragoncello
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Sale e pepe
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Prodotto utilizzato
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Galbanino 270g Galbani
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Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a quando la pelle sarà completamente nera e bruciacchiata. Chiudeteli in un sacchetto di carta da pane e, appena si saranno intiepiditi, spellateli raschiandoli con un coltello.
Ripulirli bene, senza lavarli ma strofinandoli con la carta da cucina quindi apriteli, mondateli dai semi e dai filamenti bianchi e tagliateli a listarelle piccole e sottili. Lavate e asciugate il petto di pollo, ripulite da nervetti e parti grasse e rosolatelo dalle due parti in una padella con un filo d’olio e la salvia.
Insaporite con sale e pepe e sfumate con il vino, proseguendo la cottura per 7-8 minuti. Lasciatelo raffreddare quindi tamponatelo con la carta da cucina e tagliatelo a fettine sottili. Lavate il pomodoro, dividetelo a metà, scartate i semi e tagliatelo a dadini.
Lessate il riso in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatelo al dente, passatelo sotto l’acqua fredda e allargatelo su un panno per asciugarlo perfettamente. Versatelo in un coppa larga e unitevi i peperoni, il pollo, il pomodoro ed il Galbanino a dadini.
Versate due cucchiai d’olio in una ciotola, unitevi il succo di limone, sale, pepe e un pizzico di dragoncello. Battete leggermente con una frustina quindi versate l’emulsione sull’insalata e mescolate bene. Servite a temperatura ambiente.
Ricetta passo a passo 
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