Risotto alla bresaola e al Gorgonzola D.O.P.

Preparazione

Scaldate un’ampia padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio. Aggiuntete lo scalogno affettato sottilmente e fatelo imbiondire.

Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il bicchiere di vino bianco e continuate la cottura del riso, se necessario aggiungendo qualche mestolo d’acqua.

Nel frattemposcaldate il latte in un pentolino e aggiungete il Gorgonzola D.O.P. Cremoso tagliato a dadini.

Una volta che si sarà sciolto e avrete ottenuto una salsa cremosa, aggiungete un pizzico di sale, l’erba cipollina tritata e mescolate bene. Unite il condimento al riso e mantecate con il Parmigiano Reggiano D.O.P.

 

Come tocco finale, aggiungete la bresaola tagliata a striscioline e qualche dado di gorgonzola.

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