Vellutata di zucca e Gorgonzola D.O.P.

Préparation

Hachez finement l’échalote et faites la sauter dans le beurre fondu. Coupez le potiron en petits dés et ajoutez-le aux oignons sautés, salez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes. Ajoutez deux louches de bouillons de légume et passez le tout au mixeur à immersion.

Versez le velouté encore chaud dans les bols à soupe, et ajoutez le gorgonzola coupé en cubes sur la surface.

Enfin ajoutez les cubes de pain de campagne croustillants (coupez le pain en cubes et faites-les curie pendant environ dix minutes à 180oC).

Servez chaud.

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