Ricetta passo a passo 
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Cucina sana
Caprese con melanzane gratinate
Ingredienti
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2 Mozzarella Maxi Galbani 250g
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2 Melanzane viola
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Pangrattato
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1 mazzettoPrezzemolo
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200 gPomodorini datterini
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1 Spicchio d'aglio
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Sale
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Olio extra vergine d'oliva
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Maxi 250g Galbani
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Preparazione
Eliminate gran parte della buccia delle melanzane (si può procedere lasciandone solo 4 strisce per melanzana). Eliminate le estremità e tagliate le melanzane a fettine sottili. Adagiate le melanzane su una teglia ricoperta da carta da forno.
Ricoprite con in po' di pangrattato, prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d'oliva. Cuocete al forno a 180°C per circa venti minuti, dovranno essere ben dorate.
Tagliate la mozzarella a fettine e mettere da parte.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d'aglio con olio extravergine d'oliva, unite i pomodori datterini, salate e lasciate cuocere per una decina di minuti. A fine cottura frullate il tutto e aggiustate di sale se necessario. Lasciate raffreddare.
Su un piatto da portata alternate la mozzarella con le melanzane e adagiate al centro una ciotolina con la salsa di pomodorini preparata.
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