Ricetta passo a passo 
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Insalate
Mousse al cioccolato e ricotta
Ingredienti
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Per la mousse
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3 albumi
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120 gdi cioccolato fondente
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6 CTdi latte scremato
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80 gdi zucchero
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1 ctdi cacao amaro in polvere
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1 pizzicodi sale
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Per la crema di ricotta e yogurt
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500 gdi Ricotta Cremosa Galbani
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2 vasettidi Yogurt Magro
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3 CTdi zucchero
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Questa ricetta richiede: 15 minuti di preparazione e 2 ore di riposo in frigorifero.
Preparate la crema di Ricotta Cremosa Galbani e Yogurt Magro mescolando in una ciotola e con una frusta elettrica i due ingredienti insieme allo zucchero. Ottenuta una consistenza della crema soffice e vellutata fate riposare in frigo e iniziate a preparare la mousse al cioccolato light.
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e unitelo al latte in un pentolino. Cuocete il composto a bagnomaria per 4 minuti e fate sciogliere delicatamente il cioccolato.
In un altro pentolino fate sciogliere, a fiamma moderata, lo zucchero in 8 CT di acqua. Togliete il pentolino dal fuoco quando il composto assumerà una consistenza sciropposa.
Prendete una ciotola e montate a neve gli albumi, aggiungendo solo un pizzico di sale. Unite lentamente lo sciroppo di zucchero e continuate a montare. Successivamente incorporate anche il cioccolato fondente fuso, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per non smontare gli albumi.
Versate la mousse al cioccolato light in ciotoline monoporzione e ricoprite ognuna con la crema di Ricotta Cremosa Galbani e Yogurt Magro. Lasciate riposare la mousse al cioccolato light in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.
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