Ricetta passo a passo 
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Insalate
Pasta con ricotta, piselli e pancetta
Ingredienti
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250 gRicotta Galbani
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300 gpasta, ad es. lumache rigate o penne
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80 gfette di pancetta
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2 dlbrodo di verdura o acqua di cottura della pasta
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1 cipolla
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1 limone
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2 cucchiai d’olio d’oliva
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400 gpiselli surgelati
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10 ggermogli o microgreen
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Sale
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Pepe
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, rosolate la pancetta senza grasso, finché diventa bella croccante, poi fatela sgocciolare su carta da cucina.
Scolate la pasta conservando 2 dl di acqua di cottura e versate la pasta in pentola senza farla sgocciolare.
Tritate finemente la cipolla. Grattugiate la scorza del limone sulla cipolla poi spremete il succo. Rosolate cipolla e scorza di limone nell'olio, aggiungete i piselli e bagnate con il succo.
Tritate finemente la cipolla. Grattugiate la scorza del limone sulla cipolla poi spremete il succo. Rosolate cipolla e scorza di limone nell'olio, aggiungete i piselli e bagnate con il succo.
Aggiungete il brodo o l'acqua di cottura della pasta messa da parte e portate a ebollizione.
Frullate la metà dei piselli con la metà della ricotta Galbani. Regolate di sale e pepe e condite la pasta con la salsa.
Distribuite il resto della ricotta Galbani e dei piselli nei piatti e guarnite con le fette di pancetta e i germogli.
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