Pizza pancetta e carciofini
Ingredienti
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Für den Teig
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1 Mozzarella Cucina Galbani
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100 gdi pancetta a tocchetti
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150 gdi carciofini sott'olio
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Olio extra vergine di oliva
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Für den Beilag
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1 kgdi farina bianca tipo ’00
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50 gdi lievito di birra
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600 mldi acqua
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6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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20 gdi sale
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1 cucchiainodi zucchero
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Preparazione
In una padella saltate a fuoco vivo la pancetta per 2 minuti, scolando il grasso in eccesso.
Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua. Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”. Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze. Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina.
Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti. Stendete uniformemente la salsa di pomodoro e la mozzarella e infornate a 250º per 10 minuti.
A questo punto levate la pizza dal forno e conditela con i carciofini e la pancetta.
Infornate di nuovo per 5 minuti quindi irrorare di olio extra vergine di oliva prima di servire.
Ricetta passo a passo 
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