Tortino di verdure con zabaione saporito

Preparazione

Foderare quattro tortierine di ca. 15 cm di diametro con la pasta sfoglia sottile, bucherellarla con la forchetta e cuocere in forno a 200° per 6-7 minuti.

Appena saranno dorate e cotte, ritirarle dal forno e lasciarle intiepidire.

Nel frattempo, tagliare le verdure cotte a bastoncini regolari e saltarle in padella con il burro e un pochino di sale e pepe.

Disporre le verdure nei gusci di pasta sfoglia e tenerle in caldo, mentre si prepara lo zabaione.

Montare a bagnomaria i tuorli d'uovo con il vino bianco fino a quando saranno densi e cremosi; ritirarli dal fuoco e appena tiepidi, incorporarvi il Gorgonzola DOP, mescolando delicatamente.

Ricoprire con questa crema le verdure in caldo e passarle velocemente sotto il "grill" caldo, per farle gratinare e servirle subito

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