Vellutata di asparagi e gorgonzola
Ingredienti
-
-
500 g.Spargel
-
40 g.Butter
-
1 CTFarina
-
3 CTPanna da cucina
-
1 Tuorlo d'uovo
-
2 peperoncini piccanti
-
Prodotto utilizzato
-
Gorgonzola Cremoso 200g D.O.P. Galbani
Scopri di più
Preparazione
Scottare in acqua bollente per 5 min. gli asparagi tagliati a tocchetti e scolarli.
In una casseruola far sciogliere 40 g di burro con la farina, mescolando continuamente.
Dopo 2 min. aggiungere il brodo già caldo, poco alla volta e continuando a mescolare.
Quando inizia a bollire, aggiungere gli asparagi, conservando qualche punta per la guarnizione.
Cuocere a fuoco lento per 40 min. circa, mescolando spesso.
Preparare una crema scaldando 100 g gorgonzola cremoso DOP e la panna.
Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il gorgonzola rimanente e il tuorlo d’uovo, ridurre la preparazione in crema con il frullino ad immersione.
Servire con una guarnizione di punte di asparagi, la crema di gorgonzola e panna e, volendo, del peperoncino tagliato fine.
Ricetta passo a passo 
Stampa
Un suggerimento o un commento?
