Rezept Schritt für Schritt 
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Glutenfrei
Einfache Küche
Pasta an Erbsen-Ricotta-Sauce mit Speck
Zutaten
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250 gRicotta Galbani
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300 gPasta, z. B. Lumaca Rigata oder Penne
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80 gSpecktranchen
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2 dlGemüsebouillon oder Kochwasser
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1 Zwiebel
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1 Zitrone
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2 ELOlivenöl
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400 gtiefgekühlte Erbsen
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10 gSprossen oder Microgreens
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Salz
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Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Ricotta, 250 g
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Zubereitung
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen Speck ohne Fett knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Inzwischen Speck ohne Fett knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Pasta abgiessen, 2 dl Kochwasser auffangen. Teigwaren tropfnass zurück in die Pfanne geben.
Zwiebel fein hacken. Von der Zitrone Zeste fein dazureiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zwiebel in Öl anbraten. Erbsen beigeben. Mit Zitronensaft ablöschen.
Zwiebel fein hacken. Von der Zitrone Zeste fein dazureiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zwiebel in Öl anbraten. Erbsen beigeben. Mit Zitronensaft ablöschen.
Bouillon oder Kochwasser beigeben und aufkochen.
Die Hälfte der Erbsen mit der Hälfte des Ricottas Galbani fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Pasta mischen.
Restlichen Ricotta Galbani dazugeben und mit den restlichen Erbsen anrichten. Mit Speck und Sprossen oder Microgreens servieren.
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